Elystan Street, Chelsea

Phil Howard, génie culinaire cherchant sans cesses à innover, quitte The Square, institution aux deux étoiles Michelin de Mayfair. Cet ancien toxicomane accro au crack (oui, on parle bien de la même personne !), ouvre Elystan Street à Chelsea. Depuis sa cure de désintoxication il y a 20 ans, il canalise sans relâche son énergie dans la cuisine pour devenir le chef le plus respecté et accompli de Grande-Bretagne. Avec Phil Howard, vous êtes en mains sûres.

Et voici qu'il décide de quitter son repaire depuis 25 ans, The Square, restaurant aux deux étoiles Michelin qu'il a ouvert à tout juste 24 ans. Chef par excellence, Phil Howard a consacré tout son temps à influencer discrètement ce secteur avec sa cuisine française progressiste et moderne caractérisée par des saveurs certes fortes mais harmonieuses grâce à une approche rigoureuse de l'assaisonnement et à une technique exceptionnelle.

Elystan Street proposera une cuisine beaucoup moins élaborée, plus accessible que celle servie à The Square, maintenant que ses mains ne sont plus liées par les contraintes des étoiles Michelin. L'ambiance sera plus décontractée, répondant aux nouvelles attentes en matière de restauration, et le menu reflètera toujours la cuisine terriblement ambitieuse de Phil Howard. Vous devriez y voir figurer : cabillaud grillé à l'huile de livèche et sa vichyssoise chaude ; salade César ; longe d'agneau ; aubergine au four avec son pesto et ses tomates gorgées de soleil ; riz au lait d'amande et aux prunes.