Restaurant Ours, le nouvel établissement de Tom Sellers

Situé à deux pas de la station de métro South Kensington, le restaurant Ours ouvrira ses portes dans Brompton Road, à la place de The Collection. Si elle reprend les tonalités épurées et raffinées du restaurant Story, la décoration du nouvel établissement racontera aux convives une histoire bien différente. Attendez-vous à voir trois arbres géants s’élever du sol pour atteindre un plafond haut de dix mètres, sirotez une bière traditionnelle artisanale près des troncs dans le bar intégré ou rejoignez la mezzanine pour vous détendre en admirant la vue.

Le menu européen contemporain du restaurant Ours sera supervisé par Tom Sellers et préparé par Daniel Phippard, qui rentre tout juste de Moscou où il travaillait dans le luxueux Ernik. Les informations sur le menu sont encore rares, mais d’après ce que l’on sait du style de Sellers, nous pouvons nous attendre à une vaste sélection de produits de saison, à des fruits de mer frais et (parfois) crus, des viandes denses et charnues, ainsi qu’à du pain complet. Et si les ingrédients au menu de Story demeurent relativement traditionnels, les fans de Sellers ont dit de ses créations qu’elles offraient « quelque chose de véritablement nouveau ».

Le restaurant Story recevait sa première étoile au Michelin cinq mois seulement après son ouverture. Combien de temps faudra-t-il attendre cette fois, Tom ? Les paris sont ouverts.